img_3455

Zucchiniplättar – vegetariskt och enkelt

Vegetariskt är gott och jag äter gärna det ett par gånger i veckan. Men jobbar på att få familjen att gilla det lika mycket som jag.
Här kommer ett enkelt recept på riktigt goda zucchiniplättar!

Zucchiniplättar

4 portioner

340 g majskorn
2 zucchini (ca 600 gr)
1 bananschalottenlök eller en 1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 ägg
2 dl mjöl (vete, dinkel, mandel)
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
2 krm peppar
2 msk olivolja

Låt majsen rinna av. Riv zucchini grovt. Skala och riv lök och vitlök fint.
Blanda ägg, mjöl och kryddor. Vänd ner majs zucchini och lök.
Stek plättar i olivoljan.

Servera med en god sallad och en klick keso.

zucchiniplättar